Cenas Km 0 en ‘La llavor dels Orígens’ (BCN)

¡Nos encanta salir a disfurtar de buena comida y buena compañia!!

Esta vez os vamos a recomendar un restaurante de Barcelona, “La llavor dels Orígens” en el barrio de Grácia.IMG_20151207_210701

La cocina de este restaurante es de Km 0 o slow food, y… ¿Qué es un Restaurante Km 0️⃣?

Un restaurante donde no se separa el placer gastronómico de la responsabilidad con los productores, sin ellos no existiría la cocina de éxito.

Así que, a demás de servir comida de calidad, se da importancia al trabajo de los productores, la lucha contra el abandono de la cultura tradicional y no practican la estandarización.

¿Qué criterios debe cumplir un restaurante para que sea considerado slow food?? Aquí os contamos:

  1. Un 40% de los ingredientes debe ser de procedencia local, incluyendo el ingrediente principal del plato.
  2. Se compra directamente al productor y se trata de alimentos producidos a menos de 100 kilómetros de distancia.
  3. El 60% de los ingredientes restantes deben pertenecer al Arca del Gusto, Baluarte, Tutelado Slow Food o tener certificación ecológica.
  4. No se sirven alimentos transgénicos o animales que hayan comido transgénicos. 🚫

¿Tiene buena pinta verdad??? Más aún si echáis un vistazo a la carta!! Tienen recetas de productos artesanales de calidad y también con opción vegetariana.

IMG_20151213_224010Nosotras disfrutamos de menú con varios platos y sobretodo del postre… “ Mel i mató” producto artesano catalán, buuuníiiisssim!!¡¡!¡!

Ya teneis otro restaurante para apuntar en vuestra agenda de Sal&Disfruta.

Enjoy it!! 👯👯

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Apunta: 3 Algas para antes de fiestas navideñas 🎄

Las llamadas verduras marinas, tienen valor nutricional y terapéutico.

Razones:

Tienen AG poliinsautados, proteínas de fácil asimilación y pocas kcal.

Son un alimento muy nutritivo con un alto contenido en:

  • Minerales: calcio, hierro, fósforo, magnesio.
  • Vitaminas: C, E, Y y provitamina A
  • Oligoelementos: yodo, zinc, silicio, cobalto y magnesio.
    • Calcio: bueno para los huesos.
    • Yodo: estimula el tiroides y ayuda a adelgazar.
    • Silicio: fortalece uñas y pelo, mejora el estado de la piel.
    • Cobalto y hierro para evitar anemia.

Otro de los beneficios que nos aportan las algas es su efecto saciante que  calmará el apetito, muy útil para las personas que quieran adelgazar. Y además nos aportan mucílagos 😳, una fibra que estimula el intestino y ayuda a su buen funcionamiento.

Opciones:

Encontramos dos grupos de algas:

  1. Algas de agua salada
  2. Algas de agua dulce

too sweet¿Está tu cuerpo preparado para las fiestas
de Navidad? Comidas interminables y cenas copiosas… etc, etc.
Te recomendamos que te cuides los días previos a estas fechas, de ahí las siguientes 3 algas de agua salada que te explicamos a continuación:

Agar–Agar: ayuda a disolver el colesterol, eliminar residuos del estomago y regula el estreñimiento. Es considerada la gelatina natural y es ideal para dietas hipocalóricas (de pocas kcal).

Cochayuyo: Contiene mucha fibra y yodo, así que es muy buena para dietas de control de peso, ayuda a reducir colesterol, es anticoagulante y antitrombóticaHay que ponerla en remojo de 6-24h. ¡Atención!! Aquellas personas que padezcan tensión arterial (HTA) deben consumirla con moderación.

Nori: Ayuda a eliminar grasas, celulitis y la retención de líquidos, buena para arterioesclerosis y problemas de visión. Es útil para controlar la HTA, astenia y problemas digestivos. Tiene un sabor intenso pero agradable. Hay que remojarla antes de consumirla.

Image: Tasty treat, Flickr: https://goo.gl/fRVWbH

Descubriendo ingredientes: el Kuzu

El kuzu es el extracto de la raíz de la archiconocida planta Pueraria lobata, originaria de China y Japón que se utiliza con fines medicinales.

Lo encontramos como un polvo blanco de sabor neutro.

El kuzu destaca por su contenido en aceites esenciales y flavonoides (isoflavonas). La daidzeína (uno de sus flavonoides) tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.

Propiedades impresionantes para:

  • Reducir la fiebre.
  • Controlar diarreas.
  • Reconstruir la flora intestinal.
  • Disminuir la presión arterial.
  • Ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre.
  • Alivia el dolor de cabeza.
  • Previenen cardiopatias.
  • Previene la HTA.

También se puede utilizar como espesante en muchos platos, se puede añadir a sopas, verduras, dulces

y ahí queríamos llegar 😁😁  Receta+dulce= postre 😋 Así que vamos a compartir una receta del blog La Familia Ecológica que tiene muuuuy buena pinta.

Pastel de manzana con kuzu

Ingredientes: Harina de avena. Copos de avena. Sal. Aceite de sésamo. Sirope de agave. Manzanas Pasas (opcional). Canela en polvo (opcional). Kuzu.

Origen: Pastel de manzana con kuzu

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Listado de propiedades de la cebada y preparamos una ensalada rica!¡ 😋😋

La cebada es un cereal depurativo y de fácil digestión.

Sus hidratos de carbono son de asimilación compleja, así que nuestro cuerpo necesita más tiempo de digestión para convertirlos en glucosa. De esta forma se aprovecha más tiempo la energía proporcionada y se mantienen unos niveles de glucosa en sangre estables. 

Es un alimento que contiene poco gluten pero ¡¡¡ojo!! algo tiene.

Es un cereal muy energético recomendado para:  

  • estudiantes, especialmente en épocas de examen
  • ideal para deportistas
  • personas que se encuentren en procesos de desnutrición

La cebada en profundidad… 😏

  1. Es rica en fibra, ayudará a eliminar toxinas y combatir el estreñimiento.
  2. Tiene minerales (fósforo, magnesio, calcio, hierro, cobre,..)
  3. Aporta poca grasa y más de la mitad de la que tiene son poliinsaturada (omega-3 y omega-6) buenos para enfermedades cardiovasculares i enfermedades inflamatorias.
  4. Alivia los dolores premenstruales.

✔️✔️ La cebada es uno de los cereales que contienen más almidón y es bueno si tenemos problemas de acidez de estómago, dolor de estómago y diarrea.

✔️✔️ También beneficiosa para el hígado y el sistema nervioso.

Una manera de combatir los problemas estomacales es beber almidónagua de cebada. ¿Cómo lo hacemos?? Ponemos agua a hervir y añadimos unas cucharadas de cebada, dejarlo 20-30 minutos en el fuego, colarlo y bebernos el agua. El almidón que ha dejado ir el cereal nos será de ayuda en estas ocasiones.

Para completar la información, dejaremos una receta de mastercocinillas.com; Ensalada de cebada con pesto de espinacas.

Image: Eleazar Rojas, Flickr; https://goo.gl/eDO2ml

No se le puede pedir + a un cereal: fibra, vitaminas, protege de enfermedades…

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El mijo es el cereal más alcalinizante. De los mejores para equilibrar el pH de nuestra sangre.

Necesitamos un pH alcalino para  mantenernos sanos y protegernos de enfermedades.

Las intimidades del mijo: 🌾🌾

  1. Contiene más proteínas que el arroz.
  2. Tiene grasas saludables (poliinsaturadas y monoinsaturadas).
  3. Es fácilmente asimilable así que nos ayuda a tener una buena digestión así que es una buena opción para cenar.👵
  4. Aporta fibra. Ayuda a mantener el equilibrio de la flora intestinal.
  5. Rico en vitaminas del grupo B.
  6. Minerales (hierro, fósforo, magnesio,…). Altas cantidades de silicio mineral que es especialmente bueno para uñas, pelo y el buen aspecto de la piel.
  7. Un cereal aconsejable para diabéticos porqué no produce aumentos de glucosa ya que sus hidratos de carbono son mayoritariamente complejos (de asimilación mas lenta) y no simples.

And the last one…. es gluten free, así que es una buena opción para los intolerantes al gluten.

Ahora lo que nos falta es una receta…. ¿Nos ayudas??? 🙏🙏🙏🙏🙏

¿Qué te aporta un batido?? y… ¿Un zumo?? Beneficios distintos❗️

Hay días en los que te despiertas y no te apetece un gran desayuno, necesitas algo ligero pero con máxima dosis de energía.

La fruta fresca, zumos y batidos recién hechos son una muy buena opción para empezar el día. Personalmente me apetece un desayuno como este el día después de una cena con amigos o de trabajo. 🎉👯🍹👯

La diferencia entre el zumo y el batido no es únicamente la textura, hay razones de peso para elegir el modo de consumo.

Zumos ⏩ licuadora.

  • Licuar es un proceso que extrae agua y nutrientes de las frutas. ✔️
  • Aunque perdemos la fibra y algunas vitaminas de la materia prima. ➖

Si el alimento no contiene fibra; el sistema digestivo no tiene que trabajar tan duro para descomponer los alimentos y absorber los nutrientes.

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S&T team

Batidos ⏩ batidora.

  • Batir es un proceso en el que se aprovecha toda la fruta o la verdura y por tanto, contienen toda la fibra. ✔️

Los batidos tienden a dejarte más lleno debido a la fibra.

Algunas ideas 💡 para que te animes:

  • Zumo de 2 naranjas ➕ plátano ➕ kiwi.
  • Manzana ➕ pepino ➕ pera➕ 1 vaso de agua.
  • Manzana ➕ puñado espinacas ➕ 2 zanahorias ➕ agua.
  • Sandia ➕ Paraguayo ➕ 1 vaso de agua.

* Puedes sustituir el agua por bebida vegetal.

* Puedes añadir semillas al zumo como las de lino o chia. Muy pronto + info!

* También puedes triturarlas en el batido y así conseguir tooooodos los beneficios de la semilla.

Cárgate de antioxidantes y vitaminas con este desayuno. Aaahhhh y… ¡cuéntanos tus combinaciones molonas!!! 🍹🍹 😜

Descubre el mundo de las algas. Easy&Tasty

La receta de hoy viene por el curso de Alimentación natural y energética  que hice con Montse Bradford.

Montse es una pionera en el mundo de la alimentación energética. Con este curso aprendí que los alimentos tienen mucha importancia, más allá de la combinación de ellos o su punto de cocción.

Aprendí a coniserar la propia energía del alimento (YIN-YANG) y la energía que el alimento produce en nuestro cuerpo.

Los elementos que afectan a la forma energética del alimento es el modo cómo lo trabajamos, dependiendo de cómo lo cocinamos (germinado, fermentado, hervido, salteado, vapor, horno,…)  nos aportará un tipo de energía u otra.

La alimentación energética es un mundo desconocido para muchos dónde poder aprender cosas muy interesantes, cosas que yo misma descubrí en el curso y encontré útiles e interesantes.

¿Que mejor manera para empezar que una receta? Sencilla y rápida para introducir las algas en vuestra alimentación.

Te propongo: la sopa de wakame con verduras:

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2-3 tiras de alga wakame (remojada 3 minutos y troceadas)
  • 2 vasos de agua
  • 1 ½ cucharadas soperas de genmai miso.

*Genmai miso: Pasta que se hace a partir de la fermentación de la soja + arroz integral. Él miso aporta un ligero sabor salado, es alcalinizante, digestivo, regenera flora intestinal, elimina tóxicos,… en otra ocasión hablaremos profundamente de él ya que es un alimento muy muy interesante!! 😳😳

Step by step:

  1. Cortar la cebolla en lunas y las zanahorias en rodajas finitas. 🔪🔪
  2. Saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal hasta que quede doradita.
  3. Poner las zanahorias, el wakame y el agua. Lo dejamos cocer a fuego medio/ bajo durante unos 10’.
  4. Diluir el miso en un vaso a parte con un poco del caldo que hemos preparado.
  5. Reducimos el fuego al mínimo y le añadimos el preparado con el miso.
  6. Apagar el fuego y servir.

    Wakame hidratado
    Wakame hidratado

Sopa muy rápida &Tasty para esta época del año que nos aportará propiedades de la alga wakame, del miso, de la cebolla y las zanahorias.

Bon apetit!!

🎉😋🎉

Image: Loozrboy (Flickr; https://goo.gl/VEjIiI).

Alimentos ricos en aluminio. + de Oligoelementos.

¿Te acuerdas del post de Salud&Tasty que nos introducía en el mundo de los oligoelementos? Intervienen en los procesos metabólicos. La alimentación es fuente principal para adquirirlos Activa el sistema inmune. Pues aquí 👇 tenemos + info para conocer los alimentos que contienen Aluminio (Al) que son TOOOOODOS los vegetales ‼️‼️ Recuerda sus funciones y beneficios aquí.

Alucina con el aguacate‼️ Una fruta con grasas saludables 😳

Hoy quiero comentaros los beneficios del aguacate y daros el paso a paso para preparar guacamole. 

El aguacate, es una fruta muy rica en grasas, baja en hidratos de carbono y alta en fibra.

Si, si pero grasas saludables!!! Seguro que muchos creéis que os va a engordar… ¡Pues no! Debéis saber que las grasas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, son una reserva de energía e indispensables para el transporte de las vitaminas liposolubles (A,D,E,K). 

Existen grasas y grasas!!! Las del aguacate, aceite de oliva, frutos secos, …  son de origen vegetal y se recomienda su consumo. Por el contrario, evitar los productos que contienen grasas saturadas como la bolleria industrial o comidas preparadas. 

Así bien el aguacate es una fruta muy interesante para:

  • El sistema vascular: Gracias a las grasas que contiene, principalmente omega 9, es bueno para controlar los niveles de colesterol.
  • La piel, cabello y uñas: por sus cantidades de hierro, magnesio, calcio.
  • El sistema nervioso:  recomendado para estudiantes y personas que tiene pequeñas perdidas de memoria y de concentración.
  • Mujeres embarazadas o durante la lactancia: alto contenido en acido fólico y proteínas.
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Aquí me teneis buscando inspiración para la receta del guacamole con el libro de la Dra Odile Fernandez, “Mis recetas anticáncer”. Os recomiendo que leáis uno de sus libros, dónde habla claro sobre el cáncer y la relación con la alimentación.

Aunque siempre acabo personalizando las recetas… le quitas esto y le pones más de aquello 😉 … pero vamos, el origen está en libros como éste!!

Allá va el step by step

Ingredientes:

  • ½ cebolla roja.
  • Zumo de 1 🍋 o lima.
  • 1 🍅 (quitar las semillas).
  • 5 hojas de cilantro o de perejil.
  • 2 aguacates maduros.
  • Un poco de sal no refinada.Picar la cebolla muy pequeñita, la reservamos en un bol junto con el zumo del limón o lima y dejamos macerar.Guacamole
  1. Retirar las pepitas del tomate y picarlo finito. Agregar al bol con la cebolla.
  2. Picar el cilantro o perejil y lo añadimos.
  3. Pelar y trocerar los aguacates.
  4. Mezclamos todo bien y aplastamos el aguacate con un tenedor que quede bien compacto. ✌️
  5. Por último, decorar con tomatito por encima y un poco de cilantro o perejil.

¡¡¡¡Riquísimo!!!! 😋😋😋