7 aditivos que debes conocer por tu bien.

¿Sabes qué son los aditivos? y ¿conoces los aditivos prohibidos?

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden intencionadamente a alimentos y  bebidas para garantizar su conservación, modificar características o aportar nuevas propiedades organolépticas u otras que se hayan perdido durante su elaboración.

Los aditivos pueden ser de origen natural o sintéticos y se añaden en pequeñas cantidades.

aditivosTienen valor nutritivo aunque no son alimentos ni se utilizan como ingredientes.
Al convertirse en un componente de los alimentos deben figurar en la etiqueta de los productos, por su nombre o código E, es obligatorio. Para los consumidores representa una información importante para poder decidir si tomarlos o no.

Pues si, se trata de las famosas E que encontramos en toooodos los etiquetados. Indican el tipo de aditivo pero hay taaaantos que es muy difícil conocerlos todos!!

Segun su función podemos destacar los siguientes:

  • Colorantes: Aportan el color deseado o recuperan el original del alimento, que se ha puede perder en el proceso de elaboración.
  • Conservantes: Impiden que se desarrollen microorganismos, permite que el alimento dure más tiempo y perduren las buenas condiciones.
  • Antioxidanes: Para evitar los fenómenos de oxidación que los alteran.
  • Estabilizadores: Ayudan a mantener el aspecto y la textura del alimento.
  • Edulcorantes: Aportan sabor dulce.

Algunos de los que debéis conocer y evitar, son los siguientes:

  1. E-100. Curcumina.  Sospechoso aunque no se conocen efectos secundarios. Se encuentra en margarina, arroz, queso, condimentos, salsas de curry como colorante amarillo.
  2. E-102. Tartrazina. Muy peligroso!!! Chicles, refrescos, caramelos, salsas, zumos, bizcochos y alimentos en conserva como el colorante amarillo. Puede producir alergias y en niños; migrañas, insomnio e hiperactividad.
  3. E-120. Extracto de Cochinilla. Muy peligroso!! Cancerígeno. Propenso a crear alergias e hiperactividad en niños. En yogures de fresa, chorizos, refrescos, chicles, …
  4. E-150. Caramelo. Muy peligroso!! Puede producir alteraciones en el intestino y disminución de los glóbulos rojos de la sangre. En cervezas, refrescos de cola, comidas precocinadas, galletas y pastelería, colorante marrón.
  5. E-251. Nitrato sódico. Muy peligroso!! Cancerígeno. En quesos, pizzas congeladas y carnes como conservante.
  6. E-421. Manitol. Peligroso. Puede producirnos diarreas, hipersensibilidad y nauseas. En productos light, chicles y chocolates como a edulcorante.
  7. E-621. Glutamato monosódico. Muy peligroso!!! Puede producir contracciones musculares, palpitaciones, ataques de asma, jaquecas, esterilidad, … Comidas precocinadas, sopas, aperitivos, salsas, embutidos, cereales y carnes, para potenciar el sabor. Se trata del aditivo estrella en los restaurantes chinos.

Y con estos una pequeña muestra de la laaaaaargaa lista de E’s que podemos encontrar en los alimentos del día a día. Aditivos que desconocemos y deberiamos tener en cuenta antes de incorporarlos en nuestro cuerpo de forma habitual.

Mi consejo es tomar conciencia sobre este tema y acostumbrarse a echar un vistazo al listado de ingredientes que llevan los alimentos que vamos a consumir.

Image; Freepik (http://www.freepik.es/index.php?goto=74&idfoto=795086).
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Cenas Km 0 en ‘La llavor dels Orígens’ (BCN)

¡Nos encanta salir a disfurtar de buena comida y buena compañia!!

Esta vez os vamos a recomendar un restaurante de Barcelona, “La llavor dels Orígens” en el barrio de Grácia.IMG_20151207_210701

La cocina de este restaurante es de Km 0 o slow food, y… ¿Qué es un Restaurante Km 0️⃣?

Un restaurante donde no se separa el placer gastronómico de la responsabilidad con los productores, sin ellos no existiría la cocina de éxito.

Así que, a demás de servir comida de calidad, se da importancia al trabajo de los productores, la lucha contra el abandono de la cultura tradicional y no practican la estandarización.

¿Qué criterios debe cumplir un restaurante para que sea considerado slow food?? Aquí os contamos:

  1. Un 40% de los ingredientes debe ser de procedencia local, incluyendo el ingrediente principal del plato.
  2. Se compra directamente al productor y se trata de alimentos producidos a menos de 100 kilómetros de distancia.
  3. El 60% de los ingredientes restantes deben pertenecer al Arca del Gusto, Baluarte, Tutelado Slow Food o tener certificación ecológica.
  4. No se sirven alimentos transgénicos o animales que hayan comido transgénicos. 🚫

¿Tiene buena pinta verdad??? Más aún si echáis un vistazo a la carta!! Tienen recetas de productos artesanales de calidad y también con opción vegetariana.

IMG_20151213_224010Nosotras disfrutamos de menú con varios platos y sobretodo del postre… “ Mel i mató” producto artesano catalán, buuuníiiisssim!!¡¡!¡!

Ya teneis otro restaurante para apuntar en vuestra agenda de Sal&Disfruta.

Enjoy it!! 👯👯

Mermelada casera en un plis! 🍏🍏🍏🍏

 La mermeda es una muy buena opción para el desayuno y más aún si es casera! Controlas la calidad del producto y puedes presumir de “cocinillas” … 😂😂😂😋☺️

Step by step:
  1. Pelar y sacar el corazón. Cortar las manzanas 🔪🍏.
  2. Colorar en una olla con agua a fuego medio hasta que empiecen a desacerse.
  3. Sacar del fuego y triturar con el túrmix.melmelada poma
  4. Añade:
  • 1/2 o 3/4 del peso de la manzana de azúcar de caña, que es  ➖ dulce pero ➕ sano 😉
  • ✋ Espera hasta conseguir la textura deseada.
Truco: Hacer el vacío a la mermelada. Aún caliente, introduce la mermelada en un recipiente de cristal con cierre de rosca. Apreta y deja el recipiente al revés hasta que pierda temperatura! Easy, easy…

Al NONONO le decimos…. ¡YES y ves!!👌

Nos encanta disfrutar de platos originales y sanos y conversas de complicidad y risas. Es beneficioso para la salud, ¡fijo!!!

El otro día el team de S&T nos fuimos de comilona por Barcelona. Estuvimos en el NONONO, restaurante del chef Isma Prados.

Es un restaurante ecológico biodinámico. ¿Biodinámico??? 😳😳

Vamos a ir por partes, el término ecológico es más conocido pero vamos a explicarlo también.

Ecológico; los alimentos que se producen en la agricultura ecológica no contienen sustancias químicas como pesticidas (fertilizantes, plaguicidas,..) ni antibióticos, tampoco sustancias ni organismos modificados genéticamente (transgénicos) colorantes, aditivos, … así que estos alimentos conservan sus cualidades nutritivas originales.

El término de biodinámica se refiere al modo de preparar la tierra de cultivo donde vamos a conseguir nuestros alimentos ecológicos.

Suelo donde se fomenta la creación de microorganismos y materia orgánica a través de preparados biodinámicos. ¿Cuales son estos preparados? Abono de animales, plantas homeopáticas y medicinales, preparados con cuarzo molido, forrajes producidos en la granja, utilizan leguminosas, abonos verdes,… y también tienen en cuenta la rotación de cultivos, las medidas para organizar el paisaje,…

Todos los pasos que se siguen en este tipo de agricultura están marcados por el calendario biodinámico, así bien, esta agricultura no es solo el tratamiento del campo de conreo sino que es un tipo de visión del universo y de sus seres en el cual se tienen en cuenta muchos factores.

Con todo lo contado, no es necesario decir que somos fans total 🙌 y te aconsejamos que compruebes tu mismo la diferencia. 

Aquí os dejamos algunos de los platos que probamos. Todo lo que comimos fue Tasty Tasty!!

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Los cereales integrales han llegado para quedarse ✌️

Hoy vamos a hablar de la necesidad de consumir cereales y la opción de pasarse al cereal integral.

Cebada III https://goo.gl/0KgBoJ
Cebada III
https://goo.gl/0KgBoJ

Los cereales, en su mayoría se constituyen de HC (hidratos de carbono).

¿Y qué hacen los HC?? Aportan energía y dan estructura a nuestras células. También se encuentran en los tubérculos, legumbres, frutas,… pero en este caso estamos hablando de cereales que por cierto, te recomiendo que sean integrales por varias razones:

  • Los cereales integrales están compuestos por azucares de absorción lenta, eso nos ayuda a mantener un equilibrio de los niveles de glucosa y a controlar nuestro apetito, nos sacian más.

Los HC nos aportan 4 kcal/gr, la misma cantidad que las proteínas …. ¡Que fuerte!!! Con esta información acabamos con el mito que debemos eliminarlos de nuestra dieta si queremos perder peso. ¡No es cierto! En el equilibrio esta la diferencia.

Ahhh y hay que consumir aprox entre un 55-60% del total de nuestra alimentación diaria. Así que es una parte importante de nuestro menú diario.

  • Pues si, yo también defiendo el consumo del cereal integral. Principalmente porque es la forma natural que encontramos el cereal en la planta por lo tanto, está menos tratado y es más sano.

El cereal integral no ha sufrido ningún proceso como en el caso de los cereales refinados, este conservará todos sus nutrientes, la fibra, las vitaminas como la E y las del grupo B,  minerales como zinc, hierro, fósforo, …

¿Qué más te pueden aportar los integrales??

  • Mantienen la alcalinidad del organismo (esto en otro post explicaremos de que trata para los que os suene a chino).
  • Son recomendables para diabéticos, ya que disminuyen los niveles de glucosa en sangre.
  • La fibra que nos aportan mejora el funcionamiento del intestino. Una de sus ventajas es que ayuda a ir mejor al wc 😉
  • También facilitan el control del colesterol malo. 

Estas son algunas de las razones con las que te animo a que empieces a probar y descubrir los cereales integrales y dejar a un lado los refinados, aunque su nombre sea más cool.  

Tampoco te voy a engañar y decirte que solo consumo integrales eh,  pero en mi casa es lo que suelo tener. Voy comprando de diferentes para ir provando.

En mi despensa tengo: arroz integral, mijo, quinoa, cous-cous integral y avena 🙂  así que si quieres venirte a comer puede ser que caiga alguno jajaja

Aquí te dejo el listado de cereales, los cuales iremos explicando en futuros posts:

  • trigo
  • arroz
  • cebada
  • mijo
  • centeno
  • avena
  • maíz
  • Y los pseudocereales. ¿Los quéeee?? Si, si pseudocereales, son “falsos cereales”, estos producen semillas parecidas a las que crean las hojas de los cereales “normales” (gramineas) pero con la diferencia que sus hojas son más grandes . Pero a efectos prácticos se consumen igual y son:
    • quinoa
    • amaranto
    • trigo sarraceno.

Espero que esta info te haya resultado interesante. Si te apetece, puedes darle al Like, compartir, dejarnos un comentario,…  😜

Image: Ana Rey (https://goo.gl/0KgBoJ, Flickr)

¡Mira el código de los huevos y sabrás lo que es bueno!

Los huevos tienen un gran valor nutritivo; principalmente proteínas, grasas saludables pero también insaturadas. Por esta razón, es un alimento no recomendado para personas que sufren algunas patologías como por ejemplo; colesterol.

También encontramos minerales como el potasio, el selenio, el sodio,… y muchas vitaminas :

  • Vit B2 ( energia y piel sana)
  • B12 (cerebro y sistema nervioso, producción de ADN)
  • Vit A (visión)
  • Vit E (antioxidante)

En otro post hablaremos de las ricas vitaminas!!

De lo que me interesa hablar hoy, es de su etiquetado y la información que el consumidor debe conocer a través de éste. 😳

Muchas veces no conocemos el significado del código impreso en las cáscaras de los huevos. Es super importante prestar atención y saber identificar la información proporcionada a través de los dígitos para conocer la calidad del alimento.

huevo-codigo-sideLeeremos de izquierda a derecha:

Primer dígito; número que informa sobre la forma de crianza del animal y en consecuencia, los beneficios para nuestro organismo. Puede ser uno de los siguientes:

  • 0️⃣: producción ecológica. Se trata de gallinas que se han criado al aire libre y se alimentan de pienso de agricultura ecológica.
  • 1️⃣: procedente de gallinas camperas. Éstas han estado en el aire libre donde pueden moverse.
  • 2️⃣: criadas en el suelo. Aquí las encontramos dentro de unas naves en la que se pueden mover, aunque no tanto como las anteriores.
  • 3️⃣: criadas en jaula. Lo único que hacen es comer y su movimiento es escaso.

Son diferencias que tienen repercusión en la calidad del producto, su sabor y también en precio. Los productos que requieren unas mejores instalaciones y cuidados, tienen un precio superior. Aunque… ¿qué son unos céntimos más en cuestión de salud?

Dos letras; corresponden al país de la UE de procedencia de esos huevos (ES, España).

Ocho dígitos:

  • los dos primeros identifican la provincia.
  • los tres siguientes el municipio donde se encuentra la granja
  • los tres últimos, reseñan cada granja dentro de la localidad.

Para los que se compran a granel, los establecimientos autorizados deben proporcionar la información a los consumidores.

Y muy importante, una vez en casa, hay que guardarlos en la nevera!!

Queremos compartir un ejemplo de producción ecológica;

pollastresecologics.cat
pollastresecologics.cat

Ecoavícola es una empresa dedicada a la cría y distribución de pollos ecológicos de máxima calidad. Ponte en contacto con ellos y recibirás buen trato y producto. Venta online.

¿Es viernes y te toca escojer restaurante?

Porque la vida esta hecha para vivirla…🎶🎉🍹, en Sal&Disfruta la idea es presentar opciones para pasarlo bien en nuestro tiempo libre. Lugares y actividades interesantes ya sean restaurantes tasty, talleres con la filosofía de Salud&Tasty, excursiones, rincones con encanto, …

Hoy quiero recomendaros un restaurante que me encaaaanta!

Si tenis la oportunidad de ir, lo recomiendo 100% . Su nombre es teresa carles, es un vegetariano que hay en Barcelona y os aseguro que aunque no seáis vegetarianos vais a disfrutar comiendo.

He ido varias veces y siempre me ha acompañado alguien que no sigue una alimentación vegetariana y les ha encantado!

Tienen opción vegetariana y vegana, para los que no sepáis que diferencia hay entre ambos, os lo explico:

  1. Una alimentación vegetariana normalmente es la que en su dieta no hay carne ni pescado, en muchas ocasiones si consumen huevos y lácteos. Aclaro, digo normalmente porque luego encontramos muchas variantes de vegetariano; 
  • lacteo-vegetariano ➤ NO productos de origen animal pero SI leche.
  • ovo-lacteo-vegetariano ➤ NO productos de origen animal, SI huevos y leche
  • flexivegetariano ➤ NO comen carne, pero SI DE VEZ EN CUANDO pescado, huevos y lácteos.

2. En la alimentación vegana, no se consume ningún tipo de producto de origen animal. Nada de huevos, lácteos, miel, carne, pescado,…

  • Una variedad vegana es el sistema crudivegano. Son aquellos que siguen una alimentación vegana pero que además no cocinan los alimentos por encima de los 40ºC, así preservan los nutrientes de los alimentos intactos.

Estas son algunas opciones de alimentación. Respetando todas las existentes, hay que darle a la alimentación la importancia que merece, teniendo en cuenta la calidad de los productos, la aportación al organismo y características del destinatario. Que cada cual siga la que crea más conveniente, le sea beneficiosa y  sobretodo deliciosa!!!

A lo que íbamos….

En este restaurante siguen una cocina natural, con productos excelentes, sanos y sabrosos.

Tienen varios restaurantes asociados aunque por el momento solo he tenido la oportunidad de probar teresa carles, cuando vuelva a bajar a Barcelona tengo pendientes los demás. 😀

Aquí os dejo unas fotos de los últimos platos que probé, esto y mucho más es lo que os espera en teresa carles:  

Fideuá a la marinera, algas marinas, setas, all-i-oli de soja.
Fideuá a la marinera, algas marinas, setas, all-i-oli de soja.
Teresa’s Vegan Brownie; kennel de sorbete vegano de frambuesa.
Teresa’s Vegan Brownie; kennel de sorbete vegano de frambuesa.

 

 

 

 

 

 

 

 

¡¡Todo muy tasty!! 😋

Hola a tod@s!

Hoy empezamos nuestra nueva aventura, un blog dedicado a un estilo de vida saludable. Compartiremos conocimientos y consejos para llevar una alimentación más sana y natural, a través de hábitos beneficiosos para el body.

Publicaremos recetas fáciles con ingredientes sanos y sabrosos, de ahí el nombre del blog “salud&tasty”. Utilizando ingredientes como la quinoa, semillas varias, proteínas vegetales, legumbres, proteína animal ecológica y muchos más! A parte de ser un recetario, la idea es dar información de las cualidades de los alimentos de una manera sencilla y divertida.

También dedicaremos un apartado al poder curativo de las plantas y sus beneficios. Dando importancia a los elementos de la naturaleza que en ocasiones no utilizamos porque desconocemos.

Esperamos que encontréis información interesante y os motive a participar, dándonos vuestra opinión después de probar nuestros consejos tasty!